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LES FARINES

Nous connaissons tous les farines blanches, qui n’ont aucun intérêt nutritionnel.


Cependant, elles font parties de nos placards par habitudes, car ce sont celles que nos parents et grands-parents utilisaient.


Souvent, nous avons peur de nous lancer dans des préparations a base de produits que nous ne connaissons pas


Pourtant elles méritent leurs place dans nos placards, tant pour leurs saveurs, satiété et intérêt nutritionnel.🤩


Mais comment les choisir et pour quel type de préparation les utiliser :


Détaillons ca ensembles:


✅Petit épeautre complète : elle est un peu plus pauvre en gluten, elle sera parfaite pour la préparation de cake, fond de tarte, biscuits, crêpes, pancakes.

Conviendra un peu moins bien pour la réalisation de vos pains à moins de l’associer à une autre farine.

Son IG est moyen


✅Grand épeautre intégrale : son gluten est plus facile à digérer. Il ressemble au blé mais est plus digeste.

Convient parfaitement pour la résiliation des pains.

Son IG est moyen


✅Sarrazin : ne contient pas de gluten, riche en prébiotiques qui vont alimenter les probiotiques naturellement dans les intestins. De ce fait, il va participer à notre bien être intestinal. (Pas mal pour les sportifs dont les intestins trinquent )

Convient parfaitement pour la réalisation des crêpes, galettes, pancakes, blinis et éventuellement dans des cakes mais mélangés à une autre farine également comme par exemple du petit ou grand épeautre.

Son IG est moyen


✅Orge mondée : privilégier de la mondée car l’orge complète ou perlé est débarrassée de son enveloppe fibreuse.

Convient pour la préparation des cakes mais mélangée avec de la poudre d’amandes ou une autre farine.

Son IG est très bas.


✅Farine de Teff : moins connue mais très intéressante. Sans gluten, riche en prébiotiques. Elle a un petit gout de noisette sucré.

Elle convient parfaitement pour la préparation des pâtisseries.

Son IG est très bas.


✅Farine de pois chiches : riche en fibres et protéines. Elle demande un certaines temps d’adaptation au niveau des préparations car elle demande plus de liquide.

Elle convient parfaitement pour la préparations plutôt salées, cakes salés, panis etc….

Son IG est très bas.

➡️Vous trouverez ces farines, principalement dans les petites épiceries et magasins bio.


Alors, qui se lance dans cette merveilleuse aventure ?


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